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你不知道的云南米线小故事
发布时间:2018-6-1 17:25:57  浏览次数:489
  今天,我们把一些来自各类书籍记载、民间传说、坊间趣谈等融合在一起,给大家梳理一些关于“云南米线”不为人知的“一面”。博君一笑。
   米线过桥美名扬
   过桥米线,源于一个优美的民间传说,秀才之妻携米线过桥送食无意间成了佳味的经典故事。后经生意人的苦心经营,不断丰富它的配料内容和不断注入饮食文化,渐渐成为云南的一道风味名吃。正是由于它的名扬天下,无论它的传说的版本多元还是后世人的解读纷繁,甚至包括它的秘方和材料、器皿等,都众说纷坛,也使得它具有特别的文化魅力。
   米线与滇越铁路
   云南的第一条铁路、第一个酒吧、第一个邮局、第一个海关、第一个外国洋行……正是这些第一,过桥米线的发祥地蒙自地区成为清朝末年云南的时尚之都,正是滇越铁路的通车和蒙自在云南现代化的领先地位,使特色小吃——米线一跃成为云南著名的小吃。
   米线与文革
   文革中,米线惨遭左思潮冲击,已名存实亡。
   它的罪名是“奢侈”!
   文革后,一直到了1980年代初,只不过国营的昆明市饮食公司在护国路上的护国饭店和宝善街上的福华园两家店在坚守着米线的最后阵地。也成为当地美味传承的典范。
 
   米线与报纸
   1990年3月24日的《春城晚报》上刊发了一篇题为《过桥米线,应恢复本来面目》的文章。掀起了一股讨论热潮,也使部分企业家开始了过桥米线为主业的餐饮传奇。
 
   米线与出版及电视
   1988年,米线被收载入中国食品出版社出版之《云南烹饪荟萃》一书;
   1982年,云南电视台到蒙自拍摄了电视短剧《桥之情》,第一次从艺术和文化的角度将云南过桥米线的故乡锁定在了蒙自;2005年4月《天下一碗》电视剧央视播出;又一次将云南的米线搬上了电视荧屏;随后各大卫视各类栏目也纷纷报道……
 
   米线与文字
   1938年4月,国立西南联合大学迁到昆明,其中的文法学院迁到蒙自。国难当头,民国年间最为著名、精粹的一个文化精英群体来到云南,云南米线滋润了这些人,这些人也对云南米线留下了美好记忆。这些人中,对云南米线传播贡献最大的当属鹿桥和汪曾祺。留下了《未央歌》和《昆明吃食》中的关于米线的文字,得以帮助云南米线名扬天下。著名作家金庸也在《鹿鼎记》中对米线有详细描写,散文家刘墉也在其各类文字中多次提到米线……
   米线与部队
   1968年,蒙自驻军38师调防四川,在蒙自养成爱吃米线习惯的38师官兵把过桥米线随军带到四川,迅速传到四川各地。
 
   米线与首都
   1985年,一批有识之士纷纷前往昆明、玉溪、曲靖、楚雄等地实践自己弘扬云南米线的创业梦,开始创建起一批云南米线的知名品牌。同年,云南米线传入北京,进而传入南京、上海、西安、深圳等各大城市。
 
   米线与国际
   1986年,蒙自女婿黄先生移民美国,其两个儿子各带榨米线小机器,将米线传至美国。从那时起,如今云南米线已随中国留学生的步伐传遍世界许多国家和地区。
 
   米线与品牌
   90年代初,昆明城中一下子涌现出了两三百家米线馆,诸多创业者开始了品牌创建之旅,而最为有意思的是当时大街小巷,四处充斥“正宗云南米线”的招牌,有人甚至还别出心裁地打出“歪宗云南米线”的牌子。
 
   米线与名人
   有一个在坊间流传盛广的故事,清军机大臣李鸿章出访法国时,法国佬请他吃冰棍,他见冰棍在冒烟,以为很烫,吹了老半天,才小心地尝了一口,没想到冷得倒牙,法国佬哈哈大笑。等法国佬来到中国,李鸿章特意安排了“云南米线”,汤静静地放在那里,法国佬一想肯定是种冷饮,端起来就喝,结果被烫得七窍生烟。
   段子自是无从考证,不过云南诸多线名店,随处可见各类影视明星及政要、名流的留影。
   后记
   云南的米线源于一个关于保温的感人爱情故事,我们对于其文化的窥探,也应该回到爱的原点,让其永保温度,暖天下心。
   米老庄
   米香情浓 风味永续
   挖掘优质米粮,精制风味云食
   探寻并重建人与土地、人与米粮的信任
   诚挚呈现并践行米粮文化的真正价值
   将云南的壤土、烈阳、润水及珍贵价值寄情于物
   化为你身边值得珍惜的真味良品
   并将云南的特有风味之情永续飘香

 

 

      

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